Νοέμβριος 2025 – Berlin Oil Connection

Κάλεσμα για την καμπάνια προπαραγγελιών 2025 – 26

28 Νοεμβρίου, 202528 Νοεμβρίου, 2025 by berlinoilconnectionNo Comments

Αγαπημένες φίλες και αγαπημένοι φίλοι του Berlin Oil Connection Ελπίζω να είστε όλες και όλοι καλά, μαζί με τις οικογένειες και τους φίλους σας. Όπως κάθε χρόνο, έτσι και φέτος σας ζητώ να στηρίξετε τη διαδικασία ώστε το ελαιόλαδο της νέας σοδειάς να φτάσει στο Βερολίνο μέσω της καμπάνιας προπαραγγελιών. Όπως ήδη γνωρίζετε, πρόκειται για μια διαδικασία απαιτητική και κοστοβόρα. Η στιγμή αυτή —αν και άργησε λίγο— έφτασε και φέτος. Ο λόγος που καθυστέρησα να ανοίξω την καμπάνια ήταν ότι ήθελα πρώτα να βεβαιωθώ πως όλα πήγαν καλά. Η φύση, όπως ξέρετε, κρύβει εκπλήξεις και δεν μπορεί κανείς να είναι σίγουρος εκ των προτέρων. Όπως φαίνεται και στη φωτογραφία, τα πρώτα λίτρα βρίσκονται ήδη στην αποθήκη μου και, παρά τις δυσκολίες της φετινής παραγωγής, ήμασταν και πάλι τυχεροί. Το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικής ποιότητας —όπως κάθε χρόνο. Στη Λακωνία, η οικογένειά μου και οι φίλοι μας το έχουν ήδη στο τραπέζι τους· και, μιας και έμεινα στο Βερολίνο αυτούς τους μήνες λόγω φόρτου...

Πώς να φτιάξετε τον «Ντάκο» ένα «μεζέ» για κάθε περίσταση.

17 Νοεμβρίου, 202517 Νοεμβρίου, 2025 by berlinoilconnectionNo Comments

Ο ντάκος είναι ένα πιάτο που μοιάζει να κρατά πάνω του τον ήλιο του Αιγαίου. Στην καρδιά του βρίσκεται το παξιμάδι, το κρητικό κρίθινο παξιμάδι, σκληρό σαν πέτρα μέχρι να το αγγίξει λίγο νερό και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Έτσι προετοιμάζεται: σε λίγα δευτερόλεπτα μαλακώνει όσο χρειάζεται, κρατώντας όμως την τραχιά του ψυχή. Παξιμάδια για ντάκο μπορεί κανείς να βρει σε διάφορα σημεία που διαθέτουν ελληνικά προϊόντα στο Βερολίνο. Σύντομα θα εξετάσω αν μπορώ να φέρω το μικρό παξιμάδι που φτιάχνεται στη Σπάρτη Λακωνίας, εξαιρετικής ποιότητας και λίγο διαφορετικό από το κρητικό. Από πάνω θρυμματίζεις ώριμες ντομάτες — αυτές που μυρίζουν ζεστό χωράφι — και προσθέτεις μια γενναιόδωρη κουταλιά μυζήθρα ή φέτα. Ένα λεπτό ρεύμα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, του λαμπερού, πρασινοχρυσού, με ελαφριά πιπεράδα ακολουθεί, μαζί με ρίγανη που θυμίζει τις ξερολιθιές και τις πλαγιές των νησιών του Αιγαίου και την Πελοπόννησο. Λίγες ελιές, μια πρέζα θαλασσινό αλάτι, και το πιάτο ολοκληρώνεται....

Νέο: Θαλασσινό αλάτι από τη Μάνη

16 Νοεμβρίου, 202517 Νοεμβρίου, 2025 by berlinoilconnectionNo Comments

Το πάθος μου για ποιοτικά προϊόντα —αυτά που αξίζει να μεταφέρεις από τη νότια Πελοπόννησο σε μια πόλη όπως το Βερολίνο— με οδήγησε στις άγριες ακτές της Μάνης, ίσως το πιο όμορφο και ταυτόχρονα σκληρό τοπίο της Πελοποννήσου. Εκεί, όπου οι βράχοι κατεβαίνουν απότομα στη θάλασσα και το φως μοιάζει να ξύνει τις πέτρες, οι άνθρωποι των μικρών χωριών συνεχίζουν μια αρχαία τέχνη: τη συλλογή αλατιού με το χέρι. Το αλάτι γεννιέται μέσα σε φυσικές κοιλότητες των βράχων. Κάθε μέρα, η θάλασσα στέλνει κύματα που γεμίζουν αυτά τα πέτρινα σκεύη· το νερό υποχωρεί αφήνοντας πίσω του το λευκό του σημάδι — το αλάτι που στεγνώνει στον ήλιο, σκληραίνει και περιμένει να το μαζέψουν. Οι κόκκοι καθαρίζονται προσεκτικά, όχι με μηχανές, αλλά με ανθρώπινη φροντίδα και υπομονή. Απαλλαγμένο από κάθε περαιτέρω επεξεργασία, αυτό το αλάτι διατηρεί όλο τον πλούτο των μετάλλων και ιχνοστοιχείων που του χάρισε η θάλασσα. Η γεύση του είναι βαθιά, σχεδόν γήινη, ικανή να αναδείξει ακόμη και το πιο απλό...