Berlin Oil Connection

Wenn im November das erste Olivenöl gewonnen wird

Dezember 2, 2025Dezember 2, 2025 by berlinoilconnectionNo Comments

Jedes Jahr, in diesen Novembertagen, findet in Lakonien so etwas wie eine inoffizielle Eröffnungszeremonie der neuen Olivenernte statt. Sobald das erste Öl aus der Mühle kommt, öffnen wir am Abend – nach einem anstrengenden Arbeitstag im Olivenhain – zu Hause eine kleine Flasche Wein, meist von der Rebsorte Kydonitsa, einer hervorragenden Sorte aus der Region Monemvasia. Dazu kommen Oliven, das frische Olivenöl und Brot auf den Tisch, so wie auf dem Foto zu sehen. Es ist der ideale Weg, um zur Ruhe zu kommen, und zugleich eine Bestätigung, dass sich die Mühen des Jahres gelohnt haben. Dieses kleine Ritual ist nicht nur ein kulinarischer Genuss; es ist auch eine Art, die Zeit erneut über den Kreislauf der Erde und unserer Arbeit zu messen. Das Aroma des frischen Öls, seine Schärfe, das warme Brot, das es wie ein Schwamm aufsaugt – all dies schafft einen Moment, der Erinnerung, familiäre Gewohnheiten und ein Gefühl von Kontinuität in sich trägt. Der erste Geschmack der neuen...

Dakos als Tapas für jeden Anlass.

November 17, 2025November 17, 2025 by berlinoilconnectionNo Comments

Der Dakos ist ein Gericht, das die ägäische Sonne in sich zu tragen scheint. Im Herzen liegt das Paximadi – das kretische Gerstenzwieback, hart wie Stein, bis es mit ein wenig Wasser und etwas nativem Olivenöl extra in Berührung kommt. So wird es zubereitet: In Sekunden weicht es gerade genug auf, behält aber seine robuste Seele. Paximadia für Dakos findet man in verschiedenen Geschäften für griechische Produkte in Berlin. Bald werde ich überlegen, ob ich das kleine, in Sparta, Lakonien hergestellte Zwieback mitbringen kann – von außergewöhnlicher Qualität und etwas anders als das kretische. Darauf zerbröckelt man reife Tomaten – die Sorte, die nach warmen Feldern duftet – und fügt einen großzügigen Löffel Myzithra oder Feta hinzu. Ein dünner Strahl natives Olivenöl extra – hell, grün-golden, mit einer dezenten Schärfe – folgt, zusammen mit Oregano, der an die Steinterrassen und Hänge der ägäischen Inseln und des Peloponnes erinnert. Ein paar Oliven, eine Prise Meersalz, und das Gericht ist vollendet. Dakos wird nicht gekocht;...

Neu: Meersalz aus Mani

November 16, 2025November 17, 2025 by berlinoilconnectionNo Comments

Meine Leidenschaft für hochwertige Produkte – solche, die es wert sind, aus dem südlichen Peloponnes in eine Stadt wie Berlin gebracht zu werden – führte mich an die wilden Küsten der Mani, vielleicht die schönste und zugleich raueste Landschaft des Peloponnes. Dort, wo die Klippen schroff ins Meer abfallen und das Licht über die Felsen zu kratzen scheint, bewahren die Menschen der kleinen Dörfer ein altes Handwerk: die Salzgewinnung von Hand. Das Salz entsteht in natürlichen Felsbecken. Jeden Tag spült das Meer Wellen in diese steinernen Becken; das Wasser zieht sich zurück und hinterlässt seine weiße Spur – das Salz, das in der Sonne trocknet, hart wird und darauf wartet, gesammelt zu werden. Die Körner werden sorgfältig gereinigt, nicht maschinell, sondern durch menschliche Aufmerksamkeit und Geduld. Unberührt von weiterer Verarbeitung bewahrt dieses Salz den vollen Reichtum an Mineralien und Spurenelementen, den ihm das Meer geschenkt hat. Sein Geschmack ist tief, fast erdig, und vermag selbst das einfachste Gericht zu veredeln. Die zarten...

Traditionelle Pies aus der Region Mani (Pites Travichtes)

Februar 5, 2025November 17, 2025 by berlinoilconnectionNo Comments

Lakonia ist ein perfektes Reiseziel für Erkundungen auf verschiedenen Ebenen. Über die natürliche Schönheit, die Strände und die herrlichen Landschaften hinaus, ist auch das Essen ein großartiger Grund für einen Besuch. In Lakonien wird fast alles produziert: Honig, Olivenöl, Orangen, Zitronen, hochwertige Weine und alle Arten von Gemüse. Auch das Fleisch stammt aus der Region. Die Ochsen in Mani grasen frei, ebenso wie Schafe und andere Tiere in der gesamten Region. Der Fisch ist stets frisch aus dem Lakonischen Golf. Ich habe beschlossen, euch nach und nach die Gründe vorzustellen, warum man Lakonien besuchen sollte. Die erste Kategorie ist ein kulinarischer Reiseführer. Auf den Fotos unten könnt ihr einen Eindruck von den traditionellen „Pita travichti“ aus der Region Mani bekommen. Optisch ähnelt sie stark dem berühmten ungarischen Lángos. Es handelt sich um eine Köstlichkeit aus Teig, der in Öl frittiert wird, und wird oft mit dem bekannten Kalamiaki oder Souvlaki (Fleischstücke am Spieß) oder mit lokalem Graviera-Käse serviert. Die hier gezeigten Fotos...